Thursday, March 30, 2017
Wednesday, March 29, 2017
#CervezaArtesanalDelMes: La Estampida
Cuando dos cervecerías artesanales locales se fusionan, algo bueno está por pasar
Nombre: La Estampida
Tipo: TRIPLE IPA
Porcentaje de Alcohol: 10%
IBU: 100
Para entender a esta cerveza y su sabor debemos conocer 4 términos:
*ALE: es la palabra inglesa que describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta, pueden ser claras y oscuras, tener alto o bajo grado de alcohol.
*INDIAN PALE ALE: (comúnmente abreviado como IPA) es un estilo de cerveza que se caracteriza como una ale pálida y espumosa con un alto nivel del alcohol y de lúpulo.
*LÚPULO: un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores convenientemente secadas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza.
Además, el lúpulo hace que la espuma de la cerveza sea más estable, ayuda a conservar su frescor y le confiere otras propiedades.
*IBU: sigla que significa International Bitterness Unit (Unidad Internacional de amargor). IBU es un número que denota el tenor amargo característico de la cerveza. Cuanto mayor sean las IBU más amarga será la cerveza. El responsable de este característico amargo de nuestra bebida es el lúpulo que además de tenor amargo puede entregar sabores y aromas.
Te ponemos otro ejemplo, en este caso fijándonos en el nivel de IBUs aproximado de algunos estilos de cerveza según la Guía de Estilos del BJCP:
- American Stout: 35 – 75
- Foreign Extra Stout: 50 – 70
- Imperial Stout: 50 – 90
- English IPA: 40 – 60
- American IPA: 40 – 70
El resultado
Una cerveza con un intenso aroma a cítricos y frutos tropicales muy característico del lúpulo “citra”.
Para el paladar es amarga y su temperatura hace ganar matices algo melosos, como un sabor caramelizado en una Pale Ale.
No obstante, su fuerte presencia de alcohol crea un balance entre lo dulce con lo tropical y lo amargo.
Su carbonatación leve y temperatura es lo que hace tan disfrutable los sabores que nos ofrece la estampida.
No es una cerveza para pedir una segunda pinta, ni está pensada para ello.
Es una cerveza que no distingue paladar y es una verdadera revelación.
Esta cerveza es el producto de la fusión de dos grandes cervecerías que son expertas en cautivar a sus invitados con sus sabores.
La Estampida, el nombre más épico que jamás creíste escuchar para una cerveza.
Mamut + Lúdica = Calidad
Mamut inició en Rosarito y mudó a Tijuana, en el ya emblemático “Pasaje Rodríguez“.
Donde logró popularizar el término “cerveza artesanal” entre los tijuanenses y despertó curiosidad de muchos a conocer más sobre la cheve artesanal.
Una cerveza fácil de beber, rica y antojable. Que gusta de experimentar con sabores muy “lupulosos” de vez en cuando.
Por otro lado, Lúdica busca traer de nuevo el juego como forma de descubrir y explorar, por medio de la combinación de aromas, sabores y texturas.
Se toman su cerveza tan en serio y con tanta pasión que podríamos decir que un poco de ese mismo cariño por su cerveza se puede saborear en cada gota de la misma.
Con dos exponentes tan grandes y comprometidos con la cultura cervecera en Tijuana y la región, era obvio que algo grandioso saldría de ello.
Recirculando Triple IPA colaboración con Cervecería Mamut!
Posted by Lúdica Artesanal on Saturday, February 18, 2017
La puedes encontrar en:
(Mamut nos dijo que estará disponible por dos semanas más, sin embargo recomendamos preguntar por Facebook si aun la tienen antes de ir a probarla a cualquiera de los lugares anteriores)
No te pierdas de esta experiencia y prueba La Estampida.
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Saturday, March 25, 2017
El mejor restaurante Comfort Food en Tijuana
Conoce el lugar que fusiona lo mejor de la comida rapida tradicional con sus tintes de comida callejera.
Probablemente no les suene mucho el termino: ComfordFood , Si es así te explicamos brevemente:
Comfort Food es un termino anglosajón con el que se le refiere a la comida que nos trae recuerdos de nostalgia o se le ha dado un valor sentimental grande.
Hay 3 características que definen lo que es un alimento de este tipo: Producto alto en calorías, alto nivel de carbohidratos y a su vez… una preparación simple.
Este es el mejor restaurante Comfort Food, donde las altas calorias y carbohidratos se ganan nuestros corazones con sus hamburguesas, sandwiches, waffles,hot dogs, ensaladas, hot cakes y chili fries.
THE RED BOX
Ubicación: Zona Rio
The Red Box es un lugar ubicado en Plaza Fiesta que por fuera luce como un lugar muy diferente y que una vez que entras, jamas hubieras imaginado que aquel localito tan extravagante fuera a tener comida tan deliciosa. Comida grasosa pero sabrosa, como los dioses de la comida lo mandan.
Una buena opción para los amantes del queso derretido en la comida sean papas, hamburguesas o sandwiches.
No puedes culpar a este lugar de hacerte romper la dieta, pues aunque su especialidad sean las hamburguesas grandes, carnosas y jugosas. También cuenta con un menú de sandwiches bastante balanceados.
El lugar es pequeño pero acogedor, adornado de una manera muy irreverente, pero eso lo hace interesante. Apuesto a que no puedes encontrar un lugar con un diseño similar como el que tiene este restaurant y comer hamburguesas tan monstruosas.
Y como el menú es enorme y tardaríamos horas plarticando sobre lo delicioso que es este lugar, te dejamos una lista de algunas de las opciones que puedes pedir del menú:
– La Hamburguesa Norteña: Lechugas mixtas, aros de cebolla empanizado, camote frito, carne y queso, BBQ y aderezo chipotle.
– La Hamburguesa Cardiaca: Tocino, chicharron prensado, triple carne, triple queso, lechuga italiana, tomate, cebolla y salsa chipotle
– El Baggy Cheese Steak: Pan baguette con especias, carne asada y queso mozarella, calabaza, pimiento morron, cebolla, tomate, aguacate, BBQ y chipotle.
– El Muffin: Tocino (queso y huevo), jamón, chorizo a la mexicana,
– Max Special: Hot cakes con nieve, chocolate, caramelo, fruta, crema batida y mas.
– Alitas BBQ o Buffalo.
– Carne Asada Fries
– Vaquero: Hot dog con tocino, aderezo chipotle, BBQ, crema, papas dentro, cebollitas cambray.
- Gran variedad de pan artesanal
- La carne de sus hamburguesas es preparada diariamente
- Puedes elegir entre Res, pollo, pavo o jamón de puerco al lomo. (Sandwich y hamburgesa)
- Todas las Hamburguesas y Sandwiches incluyen Papas o ensalada y Agua de fruta natural del día.
The Red Box tiene lo ideal para ti de acuerdo a tus gusto, es por eso que es un lugar en el que si te cuesta decidirte por algo que pedir, es porque entre la variedad no sabrás que pedir. Querrás todo.
Horario:
Lunes a Jueves: 10:00 a.m – 6:00 p.m
Viernes y Sabado: 11:00 a.m – 11:00 p.m
Pago:
Solo efectivo
Numero de contacto o servicio a domicilio:
664 200 2003
Nos volvemos a leer en el siguiente review.
Sean felices y… ¡Buen Provecho!
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Tuesday, March 21, 2017
¿Que es la cocina de autor? | Gastronomía Tijuanense
Cocina de autor, algo más que un platillo
En una ocasión conversando entre amigos que compartían conmigo el gusto por el buen comer, hablábamos sobre restaurantes y propuestas culinarias locales como Food Trucks y comida callejera, tocamos el tema de la cocina de autor.
Uno de los amigos comentó: “Toda la cocina es de autor porque alguien la hizo, no se hace sola la comida”. (A modo de broma, o eso quiero pensar yo).
Yo planteo el concepto mediante el siguiente ejemplo:
Todos podemos hacer unos chiles rellenos, buscamos una receta y listo.
Pero cuando nuestra abuelita se ponga el mantel y cocine los chiles rellenos.
El sazón de la abuela siempre será superior debido a todos los experimentos que alguna vez realizó para preparar unos buenos chiles rellenos.
Y es ahí cuando el chef adopta el término de cocina de autor, para describir un platillo cuya creación está inspirada en las experiencias del chef más que en la gastronomía típica de algún país o técnica culinaria.
Es poner todo el conocimiento que el chef a adquirido a lo largo de su carrera para inspirarse y tener libertad creativa a la hora de sorprendernos con un platillo diferente.
Al final es un resultado de todas las inspiraciones y experiencias adquiridas a través de su cocina.
“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”
-Joan Miró
No cualquiera puede hacer cocina de autor, se necesita mucha trayectoria y experiencia, así como conocimiento de productos y diversas técnicas culinarias.
Podríamos comparar un chef que elabora cocina de autor con un director de cine que dirige una buena película. Solo que el director de cine no tiene que saber todo sobre luces o lentes, solo saber dirigir.
No obstante…
El chef que elabora cocina de autor sabe desde qué tipo de plato es donde servirá su producto, técnicas, utensilios, hasta de donde provienen sus productos y la calidad de los mismos. (Y en la mayoría de las ocasiones, el mismo chef va y escoge sus productos)
Es por eso que el chef que realiza cocina de autor, es un chef que ha puesto todo corazón en su plato. Degustar de su cocina muchas veces puede resultar incluso una revelación para nuestros paladar y nuestros sentidos.
Como en todo, se requiere de muchísimas inspiraciones para conseguir un estilo propio.
Esto sucede en toda manifestación artística.
Lo importante en la cocina de autor
Simple, un platillo bien hecho.
Ya no hablemos que si nos guste o no, lo importante es una realización correcta de los alimentos utilizando las técnicas adecuadas.
En este tipo de cocina es característico que los chefs prefieren productos de la localidad ya que son de mejor calidad, lo que nos da como resultado un sabor fresco y potente.
Esto no quiere decir que por todo lo anteriormente mencionado, deba de ser una cocina cara.
Hay restaurantes con cocina de autor que ofrecen excelentes propuestas a precios accesibles, la cosa es educar al paladar y saber buscar.
Es una experiencia casi íntima entre nuestro paladar y los platillos de autor, una experiencia que todos alguna vez deberíamos permitirnos.
¿Existen restaurantes que ofrecen cocina de autor en Tijuana?
Por supuesto, Tijuana es una de las ciudades en las que el panorama culinario es muy grande y la cocina de autor no podría faltar.
Descubre un restaurante de #CocinaDeAutor en #Tijuana en la segunda parte de este articulo.
———-> Click o tap aqui para ir a la segunda parte <———-
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Sunday, March 19, 2017
Los Mejores 5 bares de la Sexta en Tijuana
La Sexta, un ejemplo de vida nocturna en Tijuana
Todo lo que sube, tiene que bajar.
Y todo lo que baja, tiene que subir.
Y es precisamente lo que paso con la Calle Sexta de Avenida Revolución, un efecto boomerang.
Un lugar que resurge lleno de energía y propuesta, enamorando a extranjeros nacionales e internacionales.
Algo tiene la sexta que hace que todos quieran volver.
Y es que no es una parte bonita de la ciudad.
Pero algo tiene la sexta que no podemos explicar que es, pues dependiendo los gustos hay un rincón para ti.
Y vaya que hay sorpresas en esta calle es por eso que hoy te traemos…
Top5: Los mejores bares de la sexta
5. El Dandy Del Sur
Actualmente, es la cantina más antigua de la ciudad de Tijuana.
Desde 1957 ha servido como un punto de reunión y espacio para un buen trago.
Mucho tiempo fue un “bar de viejitos” pero la verdad es que ya en la sexta te puedes encontrar a quien sea sin importar el bar, pues es una de las cosas curiosas de la sexta, uno se encuentra de todo en todos lados.
El Dandy es ya una cantina emblemática de la ciudad.
Al entrar a este lugar, te transportas a una Tijuana de antaño.
Música oldie, humo de tabaco, luces, una barra larga con un bartender que si se lo propone puede ser tu mejor amigo ese par de horas donde te des tus tragos, si es que vas solo.
Un lugar tranquilo, lugar favorito de la ciudad de muchas estrellas y celebridades extranjeras.
4. Zebra Mexican Pub
Antiguamente ubicados en Plaza Fiesta.
Desde 2008 se presentó a la gente del centro como un Pub/Bar para llegar y cotorrear con amigos o simplemente darse su cerveza escuchando música alternativa.
Un punto de reunión de metaleros, punks, fresas, hipsters, sombrerudos, gente de la tercera edad, gente que apenas recibió su I.D, prácticamente de todo.
Uno de los más importantes impulsores de la cerveza artesanal en Tijuana y que fue uno de los primeros bares que se unió al movimiento como un espacio donde degustar una cerveza diferente.
Incluso es un buen lugar para un first date relajado en un ambiente más urbano.
Recomendamos: Cerveza fría y unos nachos con carne.
Un espacio cómodo con una gran variedad de cervezas importadas, nacionales y locales.
3. La Mi-Ja De la Mezcalera
Cuando decimos que un lugar es “hipster” casi siempre hay tres cosas que le caracterizan.
- Gente joven con vestimenta alternativa
- Lentes, barbas y bigotes
- Cerveza Artesanal y Mezcal
Sin embargo, el término lo utilizamos más para referirnos a lo alternativo, lo diferente, lo no convencional. No tanto para representar un estilo de vida.
La Mi-ja llego para quedarse desde hace poco más de 4 años, pues es un espacio diferente para personas con un estilo de vida alternativo, donde se presentan DJ’s locales e internacionales, ofreciendo un ruido diferente.
No es una moda ni una tendencia, a diferencia de otros lugares que intentaron imitar el concepto en la sexta, es el unico que sobrevivio gracias a ese ambiente y decoración autentica.
Buena musica, buen mezcal, buena la Mi-Ja.
2. CHIP’S BAR
El Chip’s, o como me gusta llamarle: “El lugar perfecto para la gente con buen gusto por el mal gusto”.
Olores cannabicos, mesas rayadas, sillas y bancas a punto de romperse.
Una de las rockolas mas variadas y grandes de la sexta, cervezas frías, mesa de billar y punto de reunión de gente de todas las edades.
El Chip’s al igual que todos los bares de la sexta, no distingue género, raza o nivel socioeconómico.
Si lo que quieres es una “caguama” bien helada, aqui esta esperandote.
1. Tropics Bar
Una combinación de todos los lugares antes mencionados, con la característica que aquí se abre las 24hrs.
Si nunca has parado aquí aunque sea por un trago, no eres de Tijuana.
Ese lugar donde el tiempo pasa volando entre canciones.
Un lugar donde puedes estar escuchando a Jose Jose y de repente alguien llega a poner death metal de lo más brutal, una mezcla de géneros impresionante la que se vive en este bar.
Es el bar adecuado para ir con amigos después de un evento, las pláticas siempre son amenas y cada grupo está en su ambiente.
Tijuana nos ofrece lugares que nos hacen sentir en una muy buena pelicula.
Y es que la vida es una película diferente todos los días, y si la película se trata sobre una buena noche en Tijuana, sin duda el final sera muy bueno si la película acaba en alguno de estos bares.
Comentanos… ¿Cual es tu bar favorito de la Sexta?
Nos leemos en el siguiente articulo, sean felices y… ¡Salud!
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Friday, March 17, 2017
Thursday, March 16, 2017
Wednesday, March 15, 2017
Monday, March 13, 2017
Sunday, March 12, 2017
Saturday, March 11, 2017
Friday, March 10, 2017
Thursday, March 9, 2017
Wednesday, March 8, 2017
Tuesday, March 7, 2017
Monday, March 6, 2017
Sunday, March 5, 2017
Top 5: Sucesos que pusieron a Tijuana en el mapa gastronómico
Tijuana: La frontera con mejor sazón
La ciudad donde sus chefs saben que comer no es solo algo que se necesita para sobrevivir, si no también un ritual, un momento de intimidad entre tu paladar y el alimento.
Una ciudad que gracias a su multiculturalidad es una interesante combinación de diversas cocinas, de diversas regiones y de un sinnúmero de ingredientes.
Una ciudad que nos ofrece tanto restaurantes de la mas alta calidad como una gastronomía callejera curiosa, no obstante deliciosa.
Siendo la comida, un factor que une comunidades.
Este es el Top 5 de sucesos que pusieron a Tijuana en el mapa gastronómico mundial
5. La invención de la ensalada Caesar y la Pizza Mexicana
Giuseppis, pizzeria mítica al día de hoy. Donde en los años 70 un ayudante de cocina gustaba de acompañar su ración del día con unos ricos frijolitos.
Inspirado en su ejemplo, el dueño: Juan Jose Plasencia Felix apodado “El Tana”.
Inventó la pizza mexicana, que sustituye la salsa de tomate por unos buenos refritos y le añade chorizo, y unos chiles jalapeños.
La pizza mexicana es ahora muy fácil de encontrar en distintas pizzerias y cada restaurante tiene su receta personal.
La influencia de la gastronomía tijuanense es tan grande que incluso siendo Italia el motivo de inspiración de la ya mundialmente famosa “ensalada caesar”, (la cual también se invento en Tijuana) los italianos son grandes consumidores de dicha ensalada.
Recomendamos leer el articulo: ¿Como ve el extranjero la gastronomía de Tijuana?
4. Los Tacos y su comida callejera
Food trucks, tacos callejeros, restaurantes, de mariscos, de carnitas, de birria.
En Tijuana se hace una gran variedad de tacos y se hacen muy bien. Son un gran icono de nuestra comida callejera, la cual es otra de las razones por las que llama la atencion la ciudad.
Una gran razón que hace que países vecinos vengan y degusten de auténticos tacos.
Incluso personas de toda la república que han visitado la ciudad y han probado nuestros tacos, se atreven a decir que nuestros tacos son mas ricos que los de su ciudad.
No existen los mejores tacos de Tijuana, pues todos los tacos que se hacen aquí son los mejores.
3. BajaMed
Tendencia culinaria que esta causando furor y a su vez es ya un imán turístico.
Una mezcla de influencias orientales, ingredientes mediterráneos y especies mexicanas, con ese sazón tijuanense acompañado de quesos artesanales de la región, mariscos del Puerto de Ensenada y aceitunas del Valle de Guadalupe.
No es nada del otro mundo, mas bien… nada de otra región.
Para conocer un poco mas sobre el tema: ¿Que es la cocina BajaMed?
2. Cerveza Artesanal
Tijuana, cuna de la cerveza artesanal.
Y es que por si no lo sabias, Tijuana actualmente produce alrededor de 100 etiquetas de cerveza artesanal. Uniéndose a estas etiquetas la de nuestros vecinos de Tecate y Mexicali. Por mencionar alguna tenemos a Border Psycho Brewery (la cual actualmente cuenta con un tasting room en plaza fiesta), iniciada en 2012 por la familia Albarrán y la cual al día de hoy es una cerveza artesanal altamente distribuida por toda la república.
Por no mencionar la gran variedad de bares y pubs que producen su propia cerveza artesanal. Siendo estos lugares un atractivo turístico enorme, llenos de cultura y buena cerveza
Recomendamos leer: El mejor bar de cerveza artesanal en Tijuana
1. Colectivos y Food Trucks
Un buen ejemplo para este punto es Colectivo 9.
El nombre de Colectivo 9 surge debido a que son 9 las opciones que ofrece el colectivo para degustar de una comida diferente. 9 cocineros, 9 propuestas, 9 lugares que solo buscan cautivarnos con su sabor.
Y por su parte el ya mítico Telefónica Gastro Park, el cual tiene en común con el Colectivo 9 que ambas surgieron como espacios para que una nueva generación de chefs tomara el riesgo de emprender y sorprendernos con su propuesta.
Gente con mucho sentimiento, pasión y entrega por lo que mas aman: La cocina.
Ambos lugares buscan:
- Ofrecer comida de calidad al alcance de todos
- Reunir a la comunidad tijuanense y compartir un momento de placer culinario en un espacio abierto
- Brindar algo diferente a lo convencional de manera 100% independiente
Es por eso que es de admirar a todo chef que toma el riesgo de sorprendernos y nunca dejar de apoyar nuestra gastronomía local.
Recomendamos el articulo: 5 cosas que no sabias sobre los Food Truck en Tijuana
No por nada este año el New York Times puso a Tijuana en la octava posición como uno de los mejores lugares para visitar en el mundo de 52 opciones.
Sin duda un orgullo pertenecer a esta ciudad en constante crecimiento y que volvió a aparecer en el mapa del mundo en parte gracias a su gastronomía.
Nos vemos en el siguiente review. Sean felices y… Welcome to Tijuana!
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